后勤管理处开展“质量服务月”厨艺技能竞赛

来源：后勤管理处

走进学生三号食堂大厅，一道道精美的菜肴仿佛一件件艺术品摆到了菜品展示台上，颇见功底的各色菜肴堪称美轮美奂，大家都拿出相机或手机拍照。

5月7日-8日，后勤管理处饮食服务中心在这里举办饮食服务中心厨艺技能竞赛。伴随着锅碗瓢盆的叮当声，揉面造型，加料搅拌，入锅热炒，参赛选手们忙而不乱，大家都拿出了看家本领，可谓“八仙过海，各显神通”。

本次厨艺技能竞赛，是一场餐饮盛会，也是一次餐饮大练兵。本次竞赛饮食服务中心4个食堂的22名厨师共同参与，竞赛项目分红案和白案两个部分，竞赛内容分为必考菜和自选菜两类，在必考菜的制作上比拼选手基本功，在自选菜的制作上讲求创意和营养搭配，则需要选手充分发挥创造力。

为保证竞赛结果客观公正，饮食服务中心特别邀请了从事多年餐饮工作的人员作为专家评委，同时，还邀请了后勤管理处各中心相关人员作为大众评委。专家评委与大众评委们从整个制作过程的熟练程度，食材的切配加工、烹调制作、口感味道、造型色泽、制作时间、营养搭配和安全卫生等方面进行现场评判打分，评出了一、二、三等奖。

此次厨师岗位竞赛受到处领导的高度重视，作为落实后勤“服务质量月”重要活动内容，旨在全面提升后勤食堂技术人员职业技能和综合素质，激励和引导广大职工立足岗位、钻研技术、提高服务水平和交流烹饪技术，推进学校餐饮服务业的全面发展。（文/庞竟公 安外尔·麦海提 摄/庞竟公 安外尔·麦海提 段黄川）